HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
中筋面粉250克,低筋面粉250克,豆沙餡800克,雞蛋1個,豬油200克
二、做法
1、中筋面粉加入75克豬油、適量清水,揉成水油酥面團(tuán);低筋面粉加入125克豬油,擦成干油酥面團(tuán);水油酥面團(tuán)包入干油酥面團(tuán),搟成長方形薄片,折三層,搟薄,再折三層,再搟成薄片,順長卷成條狀,切成劑子,分別搟薄成皮坯;雞蛋磕入碗中打勻成蛋液。
2、皮坯包入豆沙餡,收口朝下按扁,用刀從圓餅周圍向中心方向切成一瓣瓣,每瓣旋轉(zhuǎn)90°,即成菊花酥餅生坯。
3、每個生坯面上刷一層蛋液,置入爐溫為上火200℃、下火190℃的烤箱中,烘烤至呈金黃色即可。
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