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蛋白餅干的做法和配方.

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蛋白餅干的做法和配方.
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一、材料

　　面粉500克，白糖200克，蛋清150克，豬油100克，淀粉50克，小蘇打粉5克，氨粉25克，水少許

二、做法

　　1、將面粉過(guò)篩置案上，中間開(kāi)窩，加入白糖、豬油、小蘇打粉、氨粉、蛋清和少許水，攪勻乳化后將面粉和成面團(tuán)。

　　2、將面團(tuán)搟成約0.3厘米厚的大片，用花刀切成小方塊或用模子扣出，擺在烤盤(pán)內(nèi)，入爐烤熟呈白色即可。

三、注意事項(xiàng)

　　如果全用雞蛋和面，不加水的話，就可以制成雞蛋餅干，也可以用雞蛋黃代替整個(gè)雞蛋和面，這樣做出來(lái)的餅干叫蛋黃餅干。



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