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港式蛋撻的做法和配方.

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港式蛋撻的做法和配方.
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一、材料

　　1、主料

　　中筋面粉500克，奶油275克，泡打粉4克，雞蛋550克，粟粉15克，牛奶500克，清水30克

　　2、調(diào)料

　　白糖450克，吉士粉20克，綿白糖75克

二、做法

　　1、中筋面粉、泡打粉混勻倒在案板上，中間開(kāi)個(gè)窩，放入奶油、綿白糖用手擦至白糖溶化，加入100克雞蛋拌勻，拌入面粉擦勻成面團(tuán)，靜置20分鐘。

　　2、牛奶加清水煮沸，加入白糖攪拌溶化成甜牛奶；余下雞蛋磕入大碗內(nèi)打勻成蛋液，與甜牛奶、粟粉、吉士粉攪勻成蛋奶糖水。

　　3、將每份面團(tuán)放入菊花形模具中捏成蛋撻坯，舀入蛋奶糖水，置入爐溫為上火160℃、下火180℃的烤爐中，烘烤至成熟即可。



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