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夾餡餅干的做法和配方

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夾餡餅干的做法和配方
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一、材料

  面粉500克,白糖200克,雞蛋3個(gè),植物油100克,小蘇打粉8克,糖餡適量、水少許

二、做法

  1、將面粉過(guò)篩倒在面案上,中間扒個(gè)窩,加入白糖、小蘇打粉、植物油和少許水,打入雞蛋,用手?jǐn)噭蛉榛?,再將面粉一起和勻制成面團(tuán)。

  2、搟成約0.3厘米厚的大片,用模子扣出餅干生坯,擺在烤盤(pán)內(nèi)。

  3、進(jìn)爐烤熟呈金黃色取出,抹上糖餡,兩塊合在一起立著放入烤盤(pán)內(nèi),再進(jìn)爐用小火烤3~5分鐘即成。

三、注意事項(xiàng)

  糖餡配置過(guò)程中要講技巧,一般是將雞蛋清抽打成泡;將白糖250克和100克水,熬制成糖漿,淋入蛋清內(nèi),邊淋邊打至黏稠。



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