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夾餡餅干的做法和配方

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夾餡餅干的做法和配方
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一、材料

　　面粉500克，白糖200克，雞蛋3個(gè)，植物油100克，小蘇打粉8克，糖餡適量、水少許

二、做法

　　1、將面粉過(guò)篩倒在面案上，中間扒個(gè)窩，加入白糖、小蘇打粉、植物油和少許水，打入雞蛋，用手?jǐn)噭蛉榛?，再將面粉一起和勻制成面團(tuán)。

　　2、搟成約0.3厘米厚的大片，用模子扣出餅干生坯，擺在烤盤(pán)內(nèi)。

　　3、進(jìn)爐烤熟呈金黃色取出，抹上糖餡，兩塊合在一起立著放入烤盤(pán)內(nèi)，再進(jìn)爐用小火烤3~5分鐘即成。

三、注意事項(xiàng)

　　糖餡配置過(guò)程中要講技巧，一般是將雞蛋清抽打成泡；將白糖250克和100克水，熬制成糖漿，淋入蛋清內(nèi)，邊淋邊打至黏稠。



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