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菊花豆沙酥的做法和配方.

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菊花豆沙酥的做法和配方.
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一、材料

  中筋面粉250克,低筋面粉250克,豆沙餡800克,雞蛋1個,豬油200

二、做法

  1、中筋面粉加入75克豬油、適量清水,揉成水油酥面團;低筋面粉加入125克豬油,擦成干油酥面團;水油酥面團包入干油酥面團,搟成長方形薄片,折三層,搟薄,再折三層,再搟成薄片,順長卷成條狀,切成劑子,分別搟薄成皮坯;雞蛋磕入碗中打勻成蛋液。

  2、皮坯包入豆沙餡,收口朝下按扁,用刀從圓餅周圍向中心方向切成一瓣瓣,每瓣旋轉(zhuǎn)90°,即成菊花酥餅生坯。

  3、每個生坯面上刷一層蛋液,置入爐溫為上火200℃、下火190℃的烤箱中,烘烤至呈金黃色即可。



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