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無糖蛋糕的做法和配方.

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無糖蛋糕的做法和配方.
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一、材料

  1、主料

  低筋面粉500克,蛋清1400克,麥芽糖醇900克,塔塔粉10克,粟粉250克,清水400克,泡打粉10克,牛奶香粉10克,蛋黃700

  2、調(diào)料

  鹽8克,植物油400

二、做法

  1、清水、植物油、200克麥芽糖醇一起倒入攪拌缸內(nèi)攪勻,加入低筋面粉、粟粉、泡打粉、牛奶香粉攪拌均勻,再加入蛋黃拌勻制成蛋黃糊,倒出待用。

  2、蛋清、塔塔粉、鹽一起倒入攪拌缸攪至五成發(fā)泡,加入余下麥芽糖醇,繼續(xù)攪至八成發(fā)泡,制成蛋清糊。

  3、先取1/3的蛋清糊與全部蛋黃糊拌勻,再倒入余下蛋清糊拌勻成蛋糕糊,倒入圓形模具中,置入爐溫為上火170℃、下火150℃的烤箱中烘烤30分鐘,出模即可。



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