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杏仁核桃酥的做法和配方

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杏仁核桃酥的做法和配方
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一、材料

  1、主料

  中筋面粉、低筋面粉各250克,豬油200克,花生仁、核桃仁各100克,熟杏仁20

  2、調(diào)料

  白糖100克,奶油100克,糕粉50克,植物油500

二、做法

  1、鍋燒熱,倒入植物油,投入核桃仁炸熟,碾碎,與綿白糖、糕粉、奶油拌勻成核桃餡。

  2、中筋面粉加入75克豬油、適量清水,揉成可可水油酥面團(tuán);低筋面粉加入125克豬油,擦成干油酥面團(tuán);油酥面團(tuán)包入干油酥面團(tuán),搟成長方形薄片,疊三層,搟薄,再疊三層,順長卷起,摘成40個(gè)劑子;熟杏仁、花生仁壓碎,備用。

  3、將劑子搟薄,包入核桃餡,收口朝下,表面撒杏仁碎、花生仁碎,做成核桃酥生坯,置入上火190℃、下火200℃的烤箱烘烤成熟。



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