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油炸果子面包的做法和配方.

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油炸果子面包的做法和配方.
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一、材料

　　強(qiáng)力粉1000克，雞蛋1個(gè)，薄力粉50克，黃油60克，牛奶120毫升，檸檬皮10克，鮮酵母20克，白糖20克，蛋黃1個(gè)，鹽2克，植物油、杏醬、黃油蛋黃醬、白糖各適量

二、做法

　　1、先將鮮酵母放入30℃的牛奶中溶化，加入少量白糖攪打均勻；將400克面粉過(guò)篩，分3次加入牛奶當(dāng)中，制成面團(tuán)，靜置5分鐘，加入其余的面粉、白糖、鹽、蛋黃、雞蛋、黃油、檸檬皮，攪打至面團(tuán)均勻，在溫度為30℃的條件下發(fā)酵至體積增大至2倍。

　　2、將面團(tuán)分割成每塊40克，搓圓后壓成圓餅，然后放入30℃的發(fā)酵箱內(nèi)進(jìn)行成型發(fā)酵30分鐘。

　　3、將面包坯放入180℃的油鍋中炸至表面變?yōu)榻瘘S色，經(jīng)油炸的面包瀝油后，趁熱在其表面撒上白糖，待稍稍放涼后使用注入器擠入各種醬料，最后撒上白糖。



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