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老公餅的做法和配方.

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一、材料

  1、主料

  中筋面粉300克,低筋面粉200克,奶油60克,麥芽糖25克,白糖80克,蒜末30克,糕粉100克,雞蛋1

  2、調(diào)料

  孜然粉、鹽、白芝麻各適量,豬油190

二、做法

  1、將奶油、麥芽糖、白糖、蒜末、糕粉、孜然粉、鹽、適量清水拌勻成餡料;雞蛋磕入碗中打勻成蛋液。

  2、中筋面粉加入90克豬油、15克白糖、適量清水,揉成水油酥面團(tuán);低筋面粉加100克豬油,擦成干油酥面團(tuán);水油酥面團(tuán)包入于油酥面團(tuán),搟成長方形薄片,疊三層,搟薄,再疊三層,再搟成薄片,順長卷成條狀,切成劑子,分別搟薄成皮坯,包入餡料,收口朝下按扁成圓餅生坯,刷上一層蛋液,拍上白芝麻,置入爐溫為上火200℃、下火190℃的烤箱中,烘烤至呈金黃色即可。



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