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.老婆餅的做法和配方

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.老婆餅的做法和配方
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一、材料

　　中筋面粉300克，低筋面粉200克，豬油240克，豬肥膘肉150克，冬瓜糖150克，欖仁25克，糕粉100克，雞蛋1個(gè)，玫瑰糖50克，白糖65克

二、做法

　　1、豬肥膘肉洗凈切成小丁；欖仁烤熟，切碎；冬瓜糖剁成末。將上料一起與玫瑰糖、50克白糖、50克豬油、糕粉、適量清水拌勻成餡料；雞蛋磕入碗中打勻成蛋液。

　　2、中筋面粉加入90克豬油、15克白糖、適量清水，揉成水油酥面團(tuán)；低筋面粉加100克豬油，擦成干油酥面團(tuán)；水油酥面團(tuán)包入于油酥面團(tuán)，搟成長方形薄片，疊三層，搟薄，再疊三層，再搟成薄片，順長卷成條狀，切成劑子，分別搟成皮坯，包入餡料，收口朝下，按扁成圓餅生坯，刷上一層蛋液，置入爐中，烘烤至呈金黃色即可。



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