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.老婆餅的做法和配方

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一、材料

  中筋面粉300克,低筋面粉200克,豬油240克,豬肥膘肉150克,冬瓜糖150克,欖仁25克,糕粉100克,雞蛋1個(gè),玫瑰糖50克,白糖65

二、做法

  1、豬肥膘肉洗凈切成小丁;欖仁烤熟,切碎;冬瓜糖剁成末。將上料一起與玫瑰糖、50克白糖、50克豬油、糕粉、適量清水拌勻成餡料;雞蛋磕入碗中打勻成蛋液。

  2、中筋面粉加入90克豬油、15克白糖、適量清水,揉成水油酥面團(tuán);低筋面粉加100克豬油,擦成干油酥面團(tuán);水油酥面團(tuán)包入于油酥面團(tuán),搟成長方形薄片,疊三層,搟薄,再疊三層,再搟成薄片,順長卷成條狀,切成劑子,分別搟成皮坯,包入餡料,收口朝下,按扁成圓餅生坯,刷上一層蛋液,置入爐中,烘烤至呈金黃色即可。



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