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千層蒸糕的做法和配方

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千層蒸糕的做法和配方
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一、材料

  自發(fā)面粉500克,植物油、白糖、果脯粒各適量

二、做法

  1、自發(fā)面粉放盆中,加水揉勻成面團(tuán),搟成長方形面皮。

  2、面皮上涂少許植物油,撒上白糖,疊成二層,再搟開。

  3、再刷植物油,再疊,如此重復(fù)幾次,疊成長方形,撒上果脯粒。

  4、將制好的千層蒸糕生坯上籠用大火蒸約15分鐘,涼透后切塊,上籠再蒸一下即可。

三、注意事項(xiàng)

  自發(fā)面粉和成面團(tuán)后要多揉幾下。要掌握好發(fā)酵時間,不需要太長,一般室溫下20分鐘左右,如果發(fā)酵過頭,成品會出現(xiàn)酸味。也可以加少許玉米面、黑米面、豆面等各種雜糧面。



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