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絲糕的做法

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絲糕的做法
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一、原料

　　1、材料

　　面粉400克，發(fā)酵粉100克

　　2、調(diào)料

　　白糖、京糕丁、葡萄干、桂花、堿、青紅絲各適量

二、做法

　　1、面粉放入盆內(nèi)，加發(fā)酵粉、溫水和成面團(tuán)(冬天用溫水和面，夏天用涼水和面)，使其發(fā)酵（最好發(fā)老些)；堿用開水溶解后，倒入已發(fā)酵的面團(tuán)內(nèi)，調(diào)成稠粥狀，再加入白糖、桂花、葡萄干調(diào)勻。

　　2、屜內(nèi)放不銹鋼長盤，將調(diào)勻果料的軟糊倒入框內(nèi)，抹平，撒上京糕丁、青紅絲，用旺火蒸20分鐘。下屜后晾溫切小菱形塊即可。



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