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希臘可球

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希臘可球
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一、配料

  黃油80g,糖粉45g,鹽1g,雞蛋20g,低筋面粉100g,果醬適量

二、烤焙

  烤箱中上層,上下火,175℃,15分鐘左右

三、制作過程

  1、黃油軟化以后,加入糖粉,用電動打蛋器充分打發(fā)。打到顏色略微發(fā)白,體積膨大。加入鹽,并攪拌均勻。

  2、分兩次加入打散的雞蛋,且充分?jǐn)嚢杈鶆颉?span>

  3、攪拌均勻后的樣子。

  4、倒入過篩后的低筋面粉。

  5、用橡皮刮刀慢慢地拌勻,成為比較稀的具有黏性的面糊。

  6、挖一小塊面糊(7g)。用2個小勺來回倒騰,使它成為圓球形狀(不要試圖用手直接搓成圓球狀,因為面糊非常黏,會立刻粘在手上)。

  7、把小球放到鋪了錫紙或者油紙的烤盤上。

  8、用同樣的方法做好所有的小球,排入烤盤。小球之間需要留有一定間隔。

  9、拿一根筷子,先在水里(或全蛋液里)蘸一下,然后在小球的頂部輕輕扎一個孔,不要太深。

  10、每扎完一個小球,都要用紙巾擦拭筷子,并重新蘸水,再扎另一個。直到所有小球都被扎上孔。

  11、在小孔里擠上一點果醬(口味可依個人喜好而定),不要太多,一點點就可以了。

  12、放進預(yù)熱好的烤箱,175℃15分鐘左右,烤到表面微金黃色即可。

四、注意事項

  1、面糊雖然整形成小球狀,但因為面糊中黃油含量高,并且黃油經(jīng)過了充分的打發(fā),所以面糊具有較高延展性,在烤的過程中,會慢慢變成圓餅的形狀。

  2、筷子必須蘸水以后,再扎孔,因為面糊非常地黏,如果不蘸水,面糊會粘在筷子上,無法扎出小孔。

  3、擠果醬的時候,不要擠太多,否則烤的時候會溢出來。



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