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蔥油黑芝麻薄脆餅的做法步驟

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蔥油黑芝麻薄脆餅的做法步驟
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  烹調時間:1小時

一、材料

  低筋面粉350克,黑芝麻50克,糖粉375克,雞蛋清10個,黃油200克,蔥油50

二、做法

  1、將蛋清和糖粉放入攪拌桶中打發(fā),加入面粉攪勻,再加入蔥油拌勻即可。

  2、將和好的原料在未干破之前做好形狀,沾上黑芝麻。

  3、入爐烤制,上溫200℃下溫180℃。

三、注意事項

  低筋面粉筋度弱,常用來制作口感柔軟、組織疏松的蛋糕、餅干、花卷等。如果沒有低筋面粉,可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉而成。如用高筋面粉可以以1:1的比例和玉米淀粉調配,也可以把高筋面粉放到微波爐里加熱2~3分鐘,減少筋度再與淀粉調配成低筋面粉。



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