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香草曲奇

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香草曲奇
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一、配方

  低筋面粉200g,黃油130g,細(xì)砂糖35g,糖粉65g,雞蛋50g,香草精1/4小勺(1.25ml)

二、制作過(guò)程

  1、黃油室溫軟化以后,倒入糖粉、細(xì)砂糖,攪拌均勻。

  2、用打蛋器不斷攪打第1步的混合物,將黃油打發(fā)。

  3、黃油打發(fā)到體積膨大,顏色稍變淺即可。

  4、分2-3次加入雞蛋液,并用打蛋器攪打均勻。每一次都要等黃油和雞蛋融合再加下一次。

  5、黃油必須與雞蛋混合,不出現(xiàn)分離的現(xiàn)象。打發(fā)好的黃油呈現(xiàn)輕盈、膨松的質(zhì)地。

  6、在黃油糊里倒入香草精,并攪拌均勻。

  7、低筋面粉篩入黃油糊,用橡皮刮刀把面粉和黃油糊拌勻,成為均勻的曲奇面糊。

  8、曲奇面糊做好后,就可以用裱花袋將曲奇面糊擠在烤盤上了。使用中號(hào)菊花形裱花嘴。

  9、因?yàn)檫€有很多新手朋友對(duì)裱花的過(guò)程不太熟悉,這里特別說(shuō)明一下:用剪刀在裱花袋一端剪一個(gè)口。

  10、將裱花嘴放進(jìn)裱花袋內(nèi)部。

  11、再將裱花嘴從口里伸出來(lái)即可。

  12、把曲奇面糊填入裱花袋,烤盤上墊錫紙或油紙,在烤盤上擠出曲奇面糊。把擠好的曲奇放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱,190℃烤10分鐘左右,表面金黃色即可出爐。冷卻后密封保存。

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