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香蕉蛋糕

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香蕉蛋糕
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一、配料

  低筋面粉240g,雞蛋4個(gè),黃油200g,細(xì)砂糖130g,紅糖70g,牛奶60g,香蕉250g(去皮后重量),泡打粉1小勺(5ml),小蘇打1/2小勺(2.5ml)

二、烤焙

  烤箱上層,上下火180℃,烤10分鐘左右,表面上色后關(guān)上火,只開下火繼續(xù)烤15分鐘左右

三、制作過程

  1、打蛋盆洗凈擦干,使打蛋盆干凈并且無油無水,打入雞蛋并且加入細(xì)砂糖和紅糖,用電動(dòng)打蛋器高速打發(fā)。

  2、雞蛋要打發(fā)到非常濃稠的狀態(tài),提起打蛋器時(shí),上面的蛋液緩緩滑落,并可以在盆里畫出花紋,花紋不會(huì)馬上消失。

  3、把黃油加熱熔化成液態(tài),加入打發(fā)好的雞蛋液里,并用打蛋器攪打均勻。(黃油的溫度不要太高,略高于40℃建議。)

  4、加入牛奶,并攪拌均勻。

  5、把香蕉放在保鮮袋里,用手或工具拍打成泥狀。

  6、把香蕉泥加入第4步的混合液里,攪拌均勻成為香蕉蛋糊。

  7、面粉、泡打粉、小蘇打混合過篩,加入香蕉蛋糊里用橡皮刮刀拌勻。

  8、在烤盤里鋪上油紙,把蛋糕面糊倒入烤盤,放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱,180℃,烤箱上層,上下火,烤10分鐘左右,到表面上色后關(guān)掉上火,只開下火繼續(xù)烤15分鐘左右,一共烤約25分鐘。

四、注意事項(xiàng)

  1、烤焙的時(shí)間和溫度僅供參考,請(qǐng)根據(jù)烤箱實(shí)際情況酌情調(diào)整。檢測(cè)香蕉蛋糕是否烤熟的方法:用牙簽插人蛋糕內(nèi)部,拔出牙簽后,牙簽上沒有粘黏物,就表示好了。注意不要烤過頭,否則蛋糕口感會(huì)發(fā)干。

  2、盡量選擇熟透的香蕉,表皮開始發(fā)黑的建議,這樣烤出來的蛋糕才夠香。

  3、烤好的蛋糕,冷卻后,切成小塊食用。如要保存請(qǐng)注意密封,室溫放置即可,不要放在冰箱冷藏室,否則蛋糕會(huì)變硬。此蛋糕視季節(jié)及儲(chǔ)存條件可保存4-7天,建議盡早食用。



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