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香酥草莓派

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香酥草莓派
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一、配料

  1、派皮

  低筋面粉100g,黃油40g,細(xì)砂糖10g,水33g

  2、草莓餡

  新鮮草莓150g,雞蛋25g,細(xì)砂糖25g,牛奶40g,黃油20g,高筋面粉10g,鹽14小勺(1.25m),杏仁香精數(shù)滴

  3、杏仁酥粒

  高筋面粉30g,黃油20g,美國大杏仁(切碎)25g,細(xì)砂糖10g

二、烤焙

  烤箱中層,上下火,180℃,35分鐘左右

三、制作過程

  1、派皮制作

  1)黃油軟化以后,倒入低筋面粉和細(xì)砂糖,用手把黃油和面粉不斷揉搓,直到搓勻。

  2混合好的面粉看上去應(yīng)該是像粗玉米粉的樣子。

  3在面粉里加入水,揉成面團(tuán)后,放在案板上松弛15分鐘。

  4把松弛好的面團(tuán)搟成薄片。

  5搟好的面片蓋在派盤上。

  6用手輕壓面片,使它和派盤貼合緊密。

  7用搟面村在派盤上滾過,把多余的面片切斷。

  8移去多余的面片,做好的派皮放在一邊待用。

  2、杏仁酥粒的制作

  9黃油軟化以后,加入細(xì)砂糖,攪拌均勻。

  10倒入面粉,再倒入杏仁碎,揉成面團(tuán)。

  11揉好的面團(tuán)放入冰箱冷凍至硬。

  12取出凍硬的面團(tuán),用手搓散,就成為顆粒狀的杏仁酥粒了。

  3、草莓餡的制作

  13新鮮草莓洗凈,切成小丁。

  14黃油隔水加熱至熔化以后,倒入牛奶和細(xì)砂糖、鹽,攪拌均勻,再加入高筋面粉,用打蛋器打成渾濁的混合物。

  15倒入雞蛋,攪拌均勻。

  16加入幾滴杏仁香精(沒有可不放)。

  17把切好的草莓J倒進(jìn)混合物里。

  18攪拌均勻,草莓餡就做好了。

  4、香酥草莓派的制作

  19在派皮底部用叉子叉一些小孔,防止派皮烤的時(shí)候鼓起。

  20倒入草莓餡至九分滿。

  21在派的表面撒上厚厚的杏仁酥粒。

  22把派盤放在烤盤上,送進(jìn)預(yù)熱好的烤箱,180℃烤35分鐘左右,烤到酥粒變成金黃色,內(nèi)部餡料凝固即可。

四、注意事項(xiàng)

  1、做派剩下的派皮,可以重新揉成團(tuán),搟開,切成小塊(或用餅干模切出各種形狀),放進(jìn)烤箱用180℃15分鐘左右,做成小餅干(口感不太甜,可以蘸果醬吃)。

  2、需要分別制作派皮、杏仁酥粒、草莓餡??梢造`活安排制作每部分的順序。

  3、杏仁香精(Almondessence)在大型超市的進(jìn)口調(diào)料貨架上可以找到。一次只需要幾滴就夠,不要多放。如果買不到,可以省略不放。



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