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白雪蛋糕的做法

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白雪蛋糕的做法
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  參考分量1鐵盤

一、烘焙所需材料

  A、低筋面粉145克,橘子水110毫升,色拉油70毫升,玉米粉50克,鹽2克,細(xì)砂糖25克,蛋白2個(gè)

  B、細(xì)砂糖110克,蛋白6個(gè),醋2小匙

  C、打發(fā)鮮奶油200克,蔓越莓55克,細(xì)砂糖15克,椰子粉5克,鮮奶適量

二、做法

  1、將低筋面粉、玉米粉、細(xì)砂糖等稱量好,分別放入容器中,備用。首先,用材料A制作面糊。

  2、將橘子水倒人盆中,然后在橘子水中加入色拉油、細(xì)砂糖攪拌均勻。

  3、再向第2步的盆中加入已經(jīng)過篩的低筋面粉以及玉米粉。

  4、然后繼續(xù)向第3步的盆中加入鹽,用打蛋器攪拌均勻。

  5、繼續(xù)加入蛋白,然后用打蛋器攪打均勻,面糊便制作完成了。面糊制作完成后,用材料B制作蛋白霜。

  6、先用打蛋器將蛋白略微打發(fā),然后加入細(xì)砂糖及醋,繼續(xù)打發(fā),直至用打蛋器拉起時(shí)蛋白霜的尾端彎曲。

  7、取部分蛋白霜,加入做好的面糊中,翻拌均勻,然后將拌好的蛋白霜與面糊倒入剩余的蛋白霜中,翻攪均勻,蛋糕糊就制作完成了。

  8、將面糊一分為二,一份中加入蔓越莓,另外一份加入椰子粉及鮮奶。

  9、將兩份蛋糕糊分別裝入擠花袋中。

  10、分別將兩個(gè)擠花袋擠入烤盤,各占烤盤的一半。

  11、將烤盤放入烤箱,用上火220℃.烤至蛋糕著色,然后將上火轉(zhuǎn)為100℃,烤25分鐘左右取出。

  12、在打發(fā)鮮奶油中加入細(xì)砂糖,用打蛋器打發(fā),即成蛋糕夾餡。

  13、蛋糕涼涼后切成均勻的小塊,抹上打發(fā)好的奶油,兩片不同的蛋糕夾起來即可。

三、烘焙心得

  1、除了用打發(fā)鮮奶油做蛋糕的夾餡,還可以換成其他材料,例如巧克力、蜜豆等,根據(jù)自己的喜好搭配即可。

  2、在做好面糊之后,應(yīng)該盡快將面糊放進(jìn)烤箱中進(jìn)行烘焙。

  3、如果提前用朗姆酒將蔓越莓浸泡1小時(shí),蔓越莓會(huì)更加美昧,而且還能去除雞蛋的腥昧。



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