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菠蘿泡芙的做法

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菠蘿泡芙的做法
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  參考分量10個(gè)

一、烘焙所需材料

  A 、中筋面粉100克,黃油100克,糖粉30克,雞蛋2個(gè)

  B、黃油150克,水150毫升,低筋面粉150克,泡打粉10克,雞蛋4個(gè)

  C、果汁調(diào)味乳500毫升,低筋面粉50克,玉米粉50克,細(xì)砂糖100克,雞蛋5個(gè),糖粉5克,羅勒葉少許

二、做法

  1、將黃油、低筋面粉、中筋面粉、泡打粉等材料全部稱好,盛入容器中。首先取用材料A來(lái)做菠蘿皮

  2、將黃油和糖粉倒入大盆中。

  3、加雞蛋攪勻,即成雞蛋奶油糊。

  4、在雞蛋奶油糊中拌入1/3過(guò)篩后的中筋面粉,翻拌成面泥。

  5、將和好的面泥放在案板上,拌入剩余的中筋面粉。

  6、將面粉陽(yáng)成團(tuán)。

  7、將面團(tuán)分成10等份。

  8、再將分好的小面團(tuán)用搟面杖搟成薄片。接下來(lái)取用材料B制作泡莢面糊。

  9、將黃油和水盛入容器內(nèi),煮沸,不離火。

  10、加入泡打粉和過(guò)篩后的低筋面粉,充分?jǐn)嚢杈鶆?,關(guān)火。

  11、加雞蛋,一次加1個(gè),攪拌至與面融合后再加下一個(gè)。

  12、待雞蛋與面粉混合成糊后,裝入擠花袋。

  13.將面糊擠入烤盤(pán)內(nèi),蓋上做好的菠蘿皮,放入烤箱以上火120℃、下火200℃烘烤25分鐘。

  14.將泡芙取出,涼涼。最后,取用材料C做克林姆,也就是泡芙的餡料。

  15.將過(guò)篩的玉米粉、低筋面粉和細(xì)砂糖拌勻,加入雞蛋液拌勻。

  16.將果汁調(diào)味乳倒入容器中,煮至沸騰。

  17.用中火將面糊煮至稍微凝固即可,關(guān)火,攪拌均勻,涼涼裝入擠壓袋。

  18.將泡芙切開(kāi),擠入克林姆。

  19.最后撤上糖粉,加上羅勒葉作裝飾即可。



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