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發(fā)糕的做法

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一、配方

  面粉500克,細玉米面100克,糖20~40克,泡打粉3克,酵母3克,溫水140克,面包改良劑3克,金絲小棗100

二、制作步驟

  1、混合:將面粉、玉米面、糖、泡打粉先在盆中混合均勻。

  2、和面:酵母溶于溫水中,混合均勻后倒入面粉中,揉成均勻的面團。

  3、醒發(fā):將面團放入鋪好屜布的籠屜中,蓋上鍋蓋于溫暖處醒發(fā)0.5~1小時膨脹兩倍大。

  4、嵌棗:金絲小棗洗凈,紅棗嵌入醒好的面團表面,蓋上鍋蓋。

  5、烹制:開大火,蒸20分鐘,取出后揭開屜布放涼。

三、注意事項

  1、醒發(fā)要適度。

  2、注意蒸制火候。



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