HAIWEILIGAILIANGJI
一、產(chǎn)品配方
低筋粉400克,煉乳640克,雞蛋480克,蜂蜜320克,小蘇打20克,熱水640克,液態(tài)酥油700克
二、制作過程
1、制作面糊:蜂蜜、煉乳、液態(tài)酥油、全蛋混合均勻,加入過篩的低筋面粉拌勻,將細砂糖與水混合加熱至糖溶化后冷卻加入面糊中拌勻,用少量水將蘇打溶解后加入面糊拌勻。
2、醒置、熟制:醒置50分鐘后裝模,入蒸箱蒸制20分鐘。
三、注意事項
1、水糖加熱溫度在90℃以上。
2、注意蒸制火候。
3、成品蒸制成熟后趁熱脫模。
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