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草莓果醬蛋糕卷的做法

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草莓果醬蛋糕卷的做法
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  參考分量蛋糕卷1個(gè)

一、烘焙所需材

  草莓醬90克,細(xì)砂糖60克,低筋面粉60克,椰蓉適量,色拉油35毫升,牛奶30毫升,玉米淀粉10克,蛋黃3個(gè),蛋白3個(gè),檸檬汁半小匙,泡打粉1/4小匙,鹽1/8小匙,香草精少許,羅勒葉少許

二、做法

  1、將低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉混合均勻后過篩,備用。

  2、在蛋黃中加入1 5克細(xì)砂糖,用打蛋器攪打均勻。

  3、繼續(xù)在蛋黃中加入色拉油,攪拌均勻。

  4、繼續(xù)在做法3的蛋黃中加入香草精和鹽,用打蛋器攪打均勻。

  5、在蛋黃中加入過篩的粉類、牛奶,用橡皮刮刀上下翻攪均勻,面糊便制作完成了。

  6、用打蛋器將蛋白略微打發(fā),然后加入剩余的細(xì)砂糖及檸檬汁,用打蛋器繼續(xù)攪打至蛋白九成發(fā),即咸蛋白霜。

  7、取部分蛋白霜,加入攪打好的面糊中,用橡皮刮刀上下翻攪均勻后倒入剩余的蛋白霜中,攪拌均勻,蛋糕糊就做好了。

  8、在烤盤的底部鋪一層烘焙紙,倒入做好的蛋糕糊,輕輕敲擊烤盤底部,排出較大的氣泡,用刮刀將蛋糕糊的表面糊抹平。

  9、烤箱預(yù)熱至160℃,將烤盤放入烤箱的中上層,烤15分鐘左右,烤至蛋糕表面微黃,取出,趁熱脫模,倒扣在油紙上,撕掉底部的烘焙紙,涼涼后翻面。

  10、在蛋糕的一面均勻地涂上草莓醬。

  11、有草莓醬的一面向里,將蛋糕慢慢卷起,盡量將蛋糕卷得緊實(shí)一點(diǎn)。

  12、用蛋糕底部的油紙將蛋糕裹起來,然后放入塑料袋中,放入冰箱冷藏1小時(shí)。

  13、待蛋糕定型后取出,在其表面撤上一層椰蓉,切片裝盤,撒羅勒葉裝飾即可。



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