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貓耳朵的做法

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貓耳朵的做法
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一、產(chǎn)品配方

　　1、皮面料

　　低筋粉1400克，豬油200克，溫水400克

　　2、餡料

　　低筋粉1500克，砂糖300克，南乳200克，粉10克，臭粉15克，味精8克，豬油150克，清水450克

二、制作過(guò)程

　　1、調(diào)制皮面、醒面：調(diào)制皮面，醒20分鐘。

　　2、調(diào)餡：將餡料混合調(diào)制均勻。

　　3、包餡、成型：將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形，表面刷上清水，把餡心鋪在上面，搟成3毫米的大片，再分切成小塊，卷起來(lái)，放入冰箱冷凍，冷凍后再切成薄片。

　　4、熟制：六成油溫，炸成金黃色即可。

三、注意事項(xiàng)

　　1、皮面、餡料調(diào)制時(shí)軟硬要適合。

　　2、炸時(shí)要掌握好油溫。



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