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貓耳朵的做法

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一、產(chǎn)品配方

  1、皮面料

  低筋粉1400克,豬油200克,溫水400

  2、餡料

  低筋粉1500克,砂糖300克,南乳200克,粉10克,臭粉15克,味精8克,豬油150克,清水450

二、制作過(guò)程

  1、調(diào)制皮面、醒面:調(diào)制皮面,醒20分鐘。

  2、調(diào)餡:將餡料混合調(diào)制均勻。

  3、包餡、成型:將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形,表面刷上清水,把餡心鋪在上面,搟成3毫米的大片,再分切成小塊,卷起來(lái),放入冰箱冷凍,冷凍后再切成薄片。

  4、熟制:六成油溫,炸成金黃色即可。

三、注意事項(xiàng)

  1、皮面、餡料調(diào)制時(shí)軟硬要適合。

  2、炸時(shí)要掌握好油溫。



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