HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
1、面團(tuán)配方
面粉500克，白糖50克，酵母10克，泡打粉10克，改良劑5克
2、餡心配方
粟粉250克，低筋粉75克，吉士粉50，黃油250克，雞蛋250克
3、其他
白糖500克，奶粉30克，清水750克，三花淡奶、椰漿各半罐
二、制作步驟
1、調(diào)制餡心：將粟粉、低筋粉、黃油、雞蛋、吉士粉調(diào)制成餡心。
2、和面：將面粉加入酵母、泡打粉、糖、改良劑調(diào)制成面團(tuán)，用壓面機(jī)壓制，壓至光滑。
3、下劑：每個(gè)劑子30克，包上餡心，上面用剪子剪成十字口即可。
4、醒發(fā)：將生坯放入蒸箱中，溫度在30℃左右，醒發(fā)30分鐘。
5、熟制：上屜蒸20分鐘即可。
三、注意事項(xiàng)
1、掌握好面團(tuán)的調(diào)制和壓制。
2、嚴(yán)格控制醒發(fā)的時(shí)間和溫度。
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泡打粉使用的注意事項(xiàng) 
