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糖酥餅的做法`

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一、產(chǎn)品配方

　　1、皮面料

　　面粉500克，豆油50克，溫水250克

　　2、酥面料

　　面粉350克，豆油175克

　　3、餡心

　　白糖200克，熟面粉70克，熟芝麻50克

二、制作過程

　　1、調(diào)制皮面：調(diào)制皮面，醒面15分鐘。

　　2、擦酥：擦酥待用。

　　3、開酥：將皮面包入酥面，然后搟成3毫米厚的大片，卷成圓筒狀即可。

　　4、下劑：每個50克。

　　5、包餡：包入糖餡，表面刷上蛋液，撒上芝麻。

　　6、熟制：烘烤爐上火220℃、下火220℃，烘烤至金黃色即可。

三、注意事項(xiàng)

　　1、開酥時要卷緊。

　　2、皮面和酥面的軟硬要一致。



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