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笑口棗的做法

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笑口棗的做法
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一、產(chǎn)品配方

　　低筋粉250克，白糖80克，牛奶50克，飴糖40克，黃奶油50克，小蘇打1克，泡打粉2克，白芝麻適量

二、制作過程

　　1、和面：將面粉、泡打粉、小蘇打混均勻，開面窩，在面窩中放入糖、油、牛奶、飴糖攪和，用堆疊法和成化學(xué)膨松面團(tuán)。

　　2、醒面：醒15分鐘。

　　3、下劑：取出面團(tuán)，揪成每個重10克的面劑，搓圓，蓋上保鮮膜。

　　4、成形：將圓劑滾水裹上白芝麻。

　　5、熟制：油溫160℃、炸成金黃色。

三、注意事項

　　1、和面采用堆疊法，不可久揉成筋。

　　2、裹上芝麻后將其壓緊，避免油炸時掉芝麻。

　　3、注意炸制油溫火候。



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