HAIWEILIGAILIANGJI
參考分量2個
一、烘焙所需材料
A、消化餅干碎110克,黃油30克,細砂糖5克
B、奶油奶酪260克,酸奶120毫升,牛奶50毫升,細砂糖50克,玉米淀粉25克,巧克力50克,雞蛋2個
二、做法
1、將消化餅干碎、黃油、細砂糖、奶油奶酪等烘焙所需材料分別稱量好,放入容器中,備用。
2、將黃油放入熱水中隔水加熱,直至融化,備用;巧克力也加熱至融化,備用;最后,將奶油奶酪放在常溫下回溫,備用。首先,用材料A制作蛋糕底。
3、在消化餅干碎中加入黃油及細砂糖,攪拌均勻,使黃油、消化餅干碎與細砂糖充分融合。
4、將拌勻的消化餅干碎倒入烤模中,然后用搟面杖的一端碾壓,將消化餅干碎壓緊實后,放入冰箱中冷藏備用。蛋糕底制作電成之后,用材料B制作蛋糕體。
5、在軟化的奶油奶酪中加入細砂糖,再用打蛋器攪打均勻。
6、繼續(xù)在奶油奶酪中打入雞蛋,用打蛋器攪拌均勻。
7、接著向奶油奶酪中加入牛奶和酸奶,攪拌均勻后再加入玉米淀粉,再繼續(xù)攪拌,直至奶酪糊變得細膩、光滑。
8、從冰箱中取出烤模,將攪打好的奶酪糊倒入有蛋糕底的烤模中。
9、將融化的巧克力裝入擠花袋中,在擠花袋的尖端剪1個小口,然后在奶酪糊表面擠出細細的螺旋狀紋。
10、擠完以后就用擠花袋的前嘴在巧克力線條的中間劃一下。
11、相同的方法繼續(xù)在巧克力線條上劃幾下,就得到了花紋圖案。
12、把烤模放入烤盤中,然后在烤盤中倒入適量熱水,將烤箱調(diào)至160℃預熱好,將烤盤放入烤箱中下層,烤約60分鐘,直至蛋糕成熟。
13、將烤好的蛋糕取出,涼涼,脫模之后放入冰箱中冷藏,2小時后取出,即可食用。
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