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大理石蛋糕的做法`

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操作時(shí)間:60分鐘

難度標(biāo)準(zhǔn):★★★

一、原料

  低筋面粉250克,白砂糖200克,黃油180克,雞蛋清150克,雞蛋黃100克,可可粉、色拉油各15

二、做法

  1、將低筋面粉過篩,加入雞蛋黃攪拌均勻成蛋黃糊;黃油放在室溫內(nèi)軟化,加入100克白砂精攪勻成黃油糊;雞蛋清放入攪拌器內(nèi),加入100克白砂精用慢速攪打至起泡成蛋清糊。

  2、取2/3的蛋清糊、黃油糊和蛋黃糊,放入容器內(nèi)拌勻成黃色面糊,再把剩余的蛋清糊、蛋黃糊和黃油糊加入可可粉調(diào)勻成咖啡色面糊。

  3、將烤盤刷上色拉油,分別倒入黃色面糊和咖啡色面糊,輕輕攪拌一下,使兩種面糊混合在一起成大理石蛋糕生坯。

  4、將烤箱預(yù)熱180℃,放入盛有蛋糕生坯的烤盤烘烤35分鐘至熟,取出扣出蛋糕,晾涼后改刀切塊即可。



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