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蜂巢蛋糕的做法``

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操作時間:60分鐘

難度標準:★★★

一、原料

  低筋面粉150克,雞蛋清125克,白砂糖100克,雞蛋黃75克,牛奶50克,色拉油25克,橄欖油15克,朗姆酒10克,泡打粉3

二、做法

  1、將低筋面粉和泡打粉混合均勻,過篩;鍋中放入白砂糖50克和少許清水煮至砂糖溶化并冒小泡,再繼續(xù)煮至砂糖變褐色時,加入少許清水,出鍋盛在容器內晾涼。

  2、將雞蛋黃放入容器內,倒入調好的糖水攪勻,再慢慢倒入沙拉油、牛奶、朗姆酒混合均勻,然后加入過篩后的粉類拌勻成蛋黃面糊。

  3、將雞蛋清放入另一容器內,用攪拌器高速抽打至起大泡,再改中速并分次加入白砂糖50克打至干性發(fā)泡。

  4、取1/3蛋清糊與蛋黃糊混合稀釋,再將稀釋好的面糊倒入蛋清糊內拌勻成濃稠狀蛋糕糊。

  5、將烤箱預熱180℃,烤模刷上少許橄欖油,倒入調好的蛋糕糊,入烤爐內烘烤約35分鐘,出爐時輕拍表面沒有嚴重的嘶聲,取出晾涼,脫模倒出蛋糕,切塊即可。



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