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巧克力蛋糕卷的做法`

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一、原料

  低筋面粉125克,雞蛋400克,白砂糖150克,巧克力醬100克,鮮牛奶、色拉油各75克,玉米粉15克,泡打粉3克,精鹽少許

二、做法

  1、將低筋面粉、玉米粉、泡打粉、精鹽調(diào)拌均勻,過篩。

  2、將雞蛋取蛋黃放入容器內(nèi),加入白砂糖60克拌勻至溶化,再加入鮮牛奶拌勻,然后加入色拉油調(diào)拌均勻,最后加入調(diào)勻的面粉攪拌至無顆粒。

  3、將雞蛋清放入另一容器內(nèi),用蛋抽子攪打成泡沫狀,加入30克白砂糖攪勻至氣泡變小時(shí),再加入剩余的白砂糖繼續(xù)打至濃稠、接近干性發(fā)泡階段。

  4、將雞蛋清分2次倒入調(diào)好的雞蛋黃濃糊內(nèi),輕輕拌勻成面糊,再倒入烤盤內(nèi)抹平,然后入烤箱中,用上火180℃、下火150℃烤約12分鐘至熟。

  5、將蛋糕取出晾涼,先在蛋糕表面涂抹上一層巧克力醬,再把蛋糕輕輕卷起成蛋糕卷,改刀切段即可。



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