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芝士蛋糕的做法`

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操作時間:120分鐘

難度標(biāo)準(zhǔn):★★★

一、原料

  芝士500克,低筋面粉250克,白砂糖175克,雞蛋黃、雞蛋清、牛油各150克,酸芝士100克,糖粉75克,可可粉30克,發(fā)酵粉10

二、做法

  1、將200克低筋面粉、可可粉,發(fā)酵粉和50克白砂糖放入容器內(nèi)混合拌勻,再加入牛油和少許清水調(diào)拌均勻成面團,發(fā)酵1小時。

  2、取23厘米大小的模具,涂抹上少許牛油,再把面團搟成比較厚的圓片,放入模具內(nèi)成餡皮,然后入預(yù)熱至180℃的烤爐內(nèi)烤約10分鐘,取出冷卻。

  3、將芝士、125克白砂糖、50克低筋面粉、酸芝士和雞蛋黃調(diào)拌均勻,再慢慢加入雞蛋清攪拌均勻成芝士蛋糕餡料。

  4、將調(diào)好的芝士蛋糕餡料釀入晾涼的蛋糕面皮內(nèi),放入烤爐內(nèi)用中低火烘烤約30分鐘,取出冷卻,撒上糖粉點綴即可。



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