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布丁蛋糕的做法

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布丁蛋糕的做法
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  參考分量6塊

一、烘焙所需材料

  A、細砂糖45克,果凍粉1大匙,咖啡精1小匙,蜂蜜2小匙

  B、鮮奶500毫升,細砂糖45克,朗姆酒1小匙,雞蛋4個,蛋黃2個

  C、細砂糖110克,低筋面粉80克,鮮奶油50毫升,鮮奶30毫升,玉米粉15克,色拉油15毫升,雞蛋4個

  D、清水適量

二、做法

  1、將低筋面粉、細砂糖、色拉油等分別稱量好,放入容器中,備用。首先用材料A制作焦糖。

  2、將細砂糖與果凍粉混合后攪拌均勻,然后倒入適量熱水,放火上加熱,一邊加熱一邊攪拌,直至細砂糖溶化。

  3、繼續(xù)加入蜂蜜及咖啡精,燒開后離火。

  4、將制作完成的焦糖倒入烤模中,至烤模的1/5即可,待其自然凝固,備用。然后用材料B制作布丁。

  5、在鮮奶中加入細砂糖,用打蛋器攪拌均勻,直至細,砂糖溶化。

  6、再向鮮奶中打入雞蛋和蛋黃,用打蛋器繼續(xù)攪拌均勻。

  7、倒入朗姆酒拌勻后,過濾所得的就是布丁水。

  8、將布丁水倒入放有焦糖的烤模中,至烤模的3/5即可。再用材料C制作面糊。

  9、在鮮奶油中加入色拉油,用打蛋器攪拌均勻后篩入玉米粉,再攪拌均勻。

  10、在鮮奶中打入雞蛋,加入細砂糖,用打蛋器攪拌均勻。

  11、將奶油糊與雞蛋鮮奶糊混合,翻攪均勻。

  12、繼續(xù)在其中篩入低筋面粉,上下翻攪均勻,即成面糊。

  13、把制作好的面糊裝入擠花袋中,然后將面糊擠入裝有焦糖和布丁的烤模中,擠滿即可。

  14、將烤模放入烤盤中,在烤盤中加入適量清水。

  15、烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中,上火調(diào)至180℃.下火調(diào)至100℃,烤約25分鐘,至蛋糕成熟即可。

  16、蛋糕取出后,先不要脫模,待涼涼后,沿烤模邊緣劃一圈即可脫模。



布丁蛋糕的家常做法

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