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牛角奶油夾心的做法

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牛角奶油夾心的做法
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操作時間:90分鐘

難度標準:★★★

一、原料

  高筋面粉300克,白砂糖、雞蛋清各250克,雞蛋100克,奶油75克,凍粉5克,酵母3克,精鹽少許

二、做法

  1、鍋中加入500克清水燒沸,再放入凍粉,用小火熬至溶化,然后加入白砂糖攪勻,出鍋過濾成糖水。

  2、將雞蛋清放入容器內,用蛋抽子抽打均勻,再慢慢倒入調好的糖水,邊沖邊攪,直至糖汁倒完并把雞蛋清燙熟,攪拌均勻成蛋清糖水。

  3、將高筋面粉、精鹽、酵母和少許清水放入盆內揉搓均勻成面團,發(fā)酵后搟成薄片,刷上雞蛋液,用花刀拉成3厘米的長條,纏在牛角模子上面,再刷上一層蛋清糖水成生坯。

  4、將生坯放在烤盤上,入烤箱內,用180℃烘烤約12分鐘至熟,取出晾涼,表面擠上奶油即可。



牛角奶油夾心的制作步驟

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