HAIWEILIGAILIANGJI
操作時間:120分鐘
難度標(biāo)準(zhǔn):★★★
一、原料
高筋面粉250克,牛奶200克,奶油50克,白砂糖25克,酵母4克,精鹽少許,獼猴桃1個
二、做法
1、將125克高筋面粉放入盆內(nèi),加入牛奶150克、酵母2克揉搓均勻成面團,冷藏發(fā)酵12小時;獼猴桃洗凈、去皮,切成薄片。
2、將高筋面粉125克、牛奶50克、精鹽、白砂糖、酵母2克放入容器內(nèi),調(diào)拌均勻成面團,再把冷藏的面團揪成塊,加入面團里揉勻成面包生坯。
3、將面包生坯放在溫暖處發(fā)酵至2倍大,取出分成3個面團,再揉成長條形,放入烤箱內(nèi)發(fā)酵至2倍大小,然后用170℃烘烤25分鐘至熟,取出面包,在上面劃一刀,擠上奶油,放上獼猴桃片即成。
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