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甜油酥的做法

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甜油酥的做法
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操作時間:60分鐘

難度標準:★★★

一、原料

  低筋面粉500克,雞蛋125克,麥淇淋75克,豬油50克,白砂糖、色拉油各25克,酵母5

二、做法

  1、將低筋面粉放在案板上扒窩,再加入酵母和適量清水揉擦至面團稍有筋力,然后蓋上濕毛巾餳發(fā)20分鐘成發(fā)酵面團;取1/2發(fā)酵面團,加入麥淇淋、豬油,充分揉擦均勻成油酥面團。

  2、將發(fā)酵面團按扁后放在案板上,再放上油酥面團,然后用搟面杖搟壓在一起成大面皮,折疊三折成長條形,再順長疊四折成比較厚的正方形。

  3、將正方形面片搟成長方形薄片,再刷上蛋液,撒上白砂糖,折疊成卷,然后切成小劑,輕輕壓成生坯。

  4、將烤盤刷上色拉油,擺入生坯,放入預熱至200℃的烤箱內烘烤15分鐘,取出即可。



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