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海綿小西餅的做法

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海綿小西餅的做法
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  參考分量10塊

一、烘焙所需材料

  低筋面粉20克,細(xì)砂糖20克,橄欖油10毫升,牛奶10毫升,雞蛋1個(gè),檸檬汁1/2小匙,白蘭地1大匙,糖粉適量,鮮奶油30毫升

二、做法

  1、將低筋面粉、細(xì)砂糖、橄欖油、黃油等分別稱量好,雞蛋打入容器中(雞蛋必須是冷藏過(guò)的)。

  2、將容器中的蛋黃與蛋白分開(kāi)。

  3、將蛋黃倒入盆內(nèi),用打蛋器攪勻。

  4、繼續(xù)加入大部分細(xì)砂糖。

  5、將蛋白稍微打發(fā),加入檸檬汁繼續(xù)用打蛋器打發(fā),然后分次倒入蛋黃液中。

  6、繼續(xù)加入橄欖油攪拌均勻,備用。

  7、將過(guò)篩后的低筋面粉與牛奶、白蘭地分兩次混合拌勻成無(wú)粒狀的面糊。

  8、將面糊倒入蛋液中,用橡皮刮刀用由下向上翻轉(zhuǎn)的方式拌勻。

  9、將混合好的面糊裝入擠花袋中。

  10、將面糊均勻地?cái)D在墊了烘焙紙的烤盤(pán)內(nèi),間隙要大一些。

  11、將面糊全部擠好后,手指沾水將小面糊頂上尖起部分稍微抹平整,每抹一個(gè)就需要再沾水抹下一個(gè)。

  12、在面糊表面篩一層糖粉,放入已經(jīng)預(yù)熱至170℃的烤箱內(nèi),烘烤13分鐘至餅胚表面呈黃色即可,出爐放涼。

  13、將鮮奶油倒入盆中,加入余下的細(xì)砂糖混合均勻,用打蛋器打發(fā)。

  14、取適量打發(fā)好的奶油抹在一片餅坯上,取相近大小的餅坯合并即可。



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