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海鮮酥的做法

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海鮮酥的做法
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操作時(shí)間:75分鐘

難度標(biāo)準(zhǔn):★★★

一、原料

  面粉200克,雞蛋100克,豬肉末75克,麥淇淋70克,糖粉、蝦仁各40克,料酒15克,白芝麻10克,白砂糖、姜末各5克,精鹽3克,味精2克,酵母、胡椒粉各少許

二、做法

  1、將面粉100克、麥淇淋30克、白砂糖、酵母放入容器內(nèi),加入少許溫水?dāng)嚢瑁啻昃鶆虺擅鎴F(tuán),置溫暖處發(fā)酵30分鐘;取面粉100克、麥淇淋40克、糖粉和雞蛋50克拌勻成混酥面團(tuán)。

  2、將發(fā)酵面團(tuán)包裹好混酥面團(tuán),折疊成酥面,放在案板上,用搟面杖搟成3毫米厚的薄片,再切成邊長(zhǎng)10厘米的正方形。

  3、將豬肉末、蝦仁放入碗中,加入姜末、料酒、精鹽、胡椒粉、味精拌勻成餡料。

  4、將正方形面皮刷上少許雞蛋液,中間放入調(diào)好的餡料,上下對(duì)折成形,再刷上雞蛋液,撒上白芝麻成生坯,然后放入預(yù)熱至180℃的烤箱內(nèi),烘烤20分鐘至色澤金黃時(shí)即可。



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