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可可酥的做法

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可可酥的做法
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操作時間:40分鐘

難度標準:★★★

一、原料

  中筋面粉150克,低筋面粉、奶油、豬油各50克,可可粉35克,色拉油15克,精鹽、酵母、泡打粉各少許

二、做法

  1、將中筋面粉、可可粉25克、精鹽、奶油、酵母、泡打粉和少許清水放入容器內調拌,揉搓均勻成面團,置溫暖處餳發(fā)20分鐘;低筋面粉加入豬油揉搓均勻,再放入10克可可粉拌勻成油酥面團。

  2、將餳發(fā)后的面團放在案板上壓扁,中間放上油酥面團,用搟面杖將兩塊面團搟成大片,再卷起成卷,切成面劑,然后搟成長條形,制成麻花形成可可酥生坯。

  3、取烤盤刷上色拉油,放上可可酥生坯,入預熱至230℃的烤箱內烘烤10分鐘即可。



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