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布丁扭結(jié)面包的做法和配方

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布丁扭結(jié)面包的做法和配方
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一、材料(20個份)

  小麥粉405~500g,牛奶375ml,砂糖4大匙,鮮酵母30g,黃油220g,鹽1小撮,卡仕達(dá)醬適量,蛋黃1個份,杏仁碎適量

二、制作方法

  1、將2大匙牛奶和1小匙砂糖混合,稍微加熱一下。再將鮮酵母捏碎加入,靜置5分鐘。

  2、將小麥粉倒入碗中,在中央按出一個小坑。倒入1,將小麥粉輕輕蓋在上面。蓋上蓋子,在溫暖的環(huán)境發(fā)酵20分鐘左右。

  3、將4大匙黃油、剩余的砂糖、鹽和剩余的牛奶加入2中,揉成光滑且不粘手的面團(tuán)。蓋上蓋子,發(fā)酵15分鐘左右。冷卻10分鐘左右。

  4、軟化剩余的黃油。在臺面上撒一些干面粉(分量外)。

  5、將面團(tuán)搟成薄薄的正方形面片。均勻地鋪上41/5的黃油,將面折疊起來,靜置20分鐘,待面片冷卻。再重復(fù)此操作4次,直至用完所有黃油。

  6、將面團(tuán)分成20等份,分別搓成40cm長的條狀。涂上卡仕達(dá)醬后,做成扭結(jié)面包的造型。再涂上蛋黃,撒上杏仁碎。

  7、放入180℃的烤箱里,烤15分鐘左右。

三、注意事項

  這款面包的口感跟加了卡仕達(dá)醬的丹麥面包差不多,味道濃郁又香甜。制作時,可以涂上一層杏醬,來增加面包的光澤,最后撒上杏仁碎,味道就更香了。



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