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德式火焰餅的做法和配方

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德式火焰餅的做法和配方
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一、材料(3個份)

  1、原料

  小麥粉550~215g,水85g,鹽6g,洋蔥(切成薄片)1/2個,培根(切碎)150g,酸奶油200g

  2、中種

  小麥粉550g~100g,水100g,鮮酵母0.1g

二、制作方法

  1、將中種的材料混合均勻,在室溫下發(fā)酵18~20小時。

  2、將中種、小麥粉、水、鹽倒入揉面機中,用最低速度揉5分鐘,再用高一擋的速度揉5~7分鐘。揉成有彈性且不粘的面團。放入冰箱,發(fā)酵24小時。

  3、將面團分成3等份,每份都成厚1~2mm的面片。

  4、涂上酸奶油,再撒上洋蔥片和培根碎。

  5、放入300℃以上的烤箱中,烤5分鐘。

三、注意事項

  也可以撒一些鹽、胡椒和歐芹碎。



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