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蜜蜂之吻蛋糕的做法和配方

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蜜蜂之吻蛋糕的做法和配方
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一、材料(20~30個(gè)份) 

  1、原料

  小麥粉550~400g,鮮酵母1/2個(gè),溫?zé)岬呐D?span>125ml,砂糖100g,黃油60g,雞蛋1個(gè),鹽1小撮

  2、表面裝飾

  黃油60g,鮮奶油100g,砂糖80g,牛奶3大匙,玉米淀粉2大匙,杏仁片200g

  3、奶油餡

  牛奶500g,砂糖100g,香草適量,玉米淀粉30g,雞蛋3個(gè),吉利丁片4

二、制作方法

  1、將鮮酵母跟溫?zé)岬呐D獭?span>1大匙砂糖混合均勻,放到溫暖的環(huán)境靜置15分鐘左右。

  2、將剩余的砂糖、黃油、蛋液和鹽倒入1中,再加入小麥粉,攪拌均勻后揉10分鐘左右。蓋上蓋子,發(fā)酵30分鐘左右。

  3、制作表面裝飾。將黃油、鮮奶油和砂糖倒入鍋中,放到火上加熱,用牛奶溶解玉米淀粉后倒入鍋中,繼續(xù)加熱至沸騰。加入杏仁片,攪拌均勻后關(guān)火,放置到冷卻。

  4、拿出面團(tuán)后揉一會(huì)兒,搟成跟烤盤差不多的大小(大約30cm×40cm),然后鋪到烤盤上。將表面裝飾均勻地鋪到面上,蓋上蓋子,發(fā)酵30分鐘左右。

  5、放入200℃的烤箱中,烤25分鐘左右。

  6、制作奶油餡。用3大匙牛奶溶解玉米淀粉,再用水(分量外)泡發(fā)吉利丁片。將剩余的牛奶、砂糖和香草倒入鍋中,放到火上加熱,加入玉米淀粉和蛋黃,快速攪拌均勻。加入泡發(fā)的吉利丁片,充分?jǐn)嚢?,使其溶解。放置到冷卻后,分批少量地加入打發(fā)成硬性的蛋白。

  7、將烤好的蛋糕趁熱切成10cm寬的條狀,再橫向切成上下兩半。將帶表面裝飾的那部分對(duì)半切開(橫向或斜向),下半部分直接放回烤盤,均勻地涂上奶油餡,然后將上半部分疊放到餡料上。靜置30分鐘左右,切成20~30塊。



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