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一、材料（12個(gè)份）

　　小麥粉550~500g，牛奶（加熱到人的體溫相近）250ml，鮮酵母42g，砂糖1大匙+125g，黃油275g，蛋黃2個(gè)份，雞蛋1個(gè)，鹽1小撮，磨碎的檸檬皮1大匙，蘋(píng)果（有酸味的品種）2~3個(gè)，杏仁片200g，砂糖40g，肉桂粉1小匙

二、制作方法

　　1、用牛奶溶解鮮酵母，加入1大匙砂糖，攪拌均勻后發(fā)酵10~15分鐘。

　　2、軟化125g黃油，再加入125g砂糖，攪拌均勻后分幾次少量地加入蛋液和蛋黃，每次加入都要充分?jǐn)嚢?。加入鹽和磨碎的檸檬皮，攪拌均勻。

　　3、將1、2和小麥粉混合，揉成質(zhì)地均勻的面團(tuán)。蓋上蓋子，放到溫暖的環(huán)境發(fā)酵30分鐘左右。

　　4、拿出面后揉一會(huì)兒，放到撒了干面粉(分量外)的臺(tái)面上，搟成跟烤盤(pán)差不多的大小。放到烤盤(pán)上，發(fā)酵15分鐘左右。

　　5、用手指或工具按出一些小坑，將150g黃油處理成小塊，放到坑上。將蘋(píng)果整齊地?cái)[到面上，再撒上杏仁片。將40g砂糖和肉桂粉混合，均勻地撒到面上。醒10~15分鐘。

　　6、放入180~200℃的烤箱里，烤25~30分鐘。

　　7、切成12塊。

三、注意事項(xiàng)

　　1、操作到5時(shí)，還可以將黃油跟糖粉混合，放入裱花袋里，再擠到面團(tuán)上。

　　2、蘋(píng)果可以提前煮熟。如果是生的，要去皮去核，切成半圓形薄片或扇形薄片，再撒上檸檬汁腌一會(huì)兒。