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圣·尼古拉斯節(jié)人偶面包的做法和配方

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圣·尼古拉斯節(jié)人偶面包的做法和配方
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一、材料（4個(gè)份）

　　小麥粉505~1kg，鮮酵母50g，牛奶（溫?zé)岬模?span>500g，黃油200g，砂糖100g，雞蛋2個(gè)，鹽1小撮，磨碎的檸檬皮1個(gè)份，蛋白適量，蛋黃和牛奶的混合液適量，葡萄干適量，縱向切開(kāi)的杏仁適量

二、制作方法

　　1、將小麥粉篩入碗中，加入捏碎的鮮酵母，再倒入牛奶，攪拌均勻后發(fā)酵15分鐘左右。

　　2、化開(kāi)黃油，跟砂糖、雞蛋、鹽和磨碎的檸檬皮混合，加入1中，揉成光滑細(xì)膩的面團(tuán)。發(fā)酵20分鐘。

　　3、將面團(tuán)分成4等份，每份取出1/3做圣·尼古拉斯的頭和手臂，剩下的面分別揉成橢圓形，從中間切開(kāi)，做成圣·尼古拉斯的身體和腿。用蛋白將身體、頭部和手臂粘在一起，再涂上蛋黃和牛奶的混合液。

　　4、裝飾上煙斗，再用葡萄干和切碎的杏仁做出眼睛、嘴和紐扣。

　　5、放入200℃的烤箱中，烤20分鐘左右。



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