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黃豆粉芝麻餅干的做法

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黃豆粉芝麻餅干的做法
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  參考分量46塊

一、烘焙所需材料

  高筋面粉50克,低筋面粉50克,熟黃豆粉50克,黃油45克,細(xì)砂糖35克,白芝麻15克,雞蛋1個(gè)

二、做法

  1、將高筋面粉、低筋面粉、熟黃豆粉、黃油、細(xì)砂糖、白芝麻分別稱(chēng)好,盛入器皿中。

  2、將黃油切成小塊,盛入盆中用打蛋器略打一下,加入細(xì)砂糖。

  3、將雞蛋打散成雞蛋液,取適量倒入第2步的盆中。

  4、繼續(xù)加入熟黃豆粉,再加入過(guò)篩后的部分高筋面粉和低筋面粉,攪拌一下。

  5、揉成面團(tuán)后再拌入剩余的面粉,揉成團(tuán)狀,放在案板上,用手按扁。

  6、將面團(tuán)用搟面杖搟成一張厚約0.4厘米的面皮,放入冰箱冷凍10分鐘。

  7、將面皮取出,用模型壓成小圓餅,壓完剩下的面皮再和成一團(tuán),重復(fù)以上做法,壓成小圓餅,直到所有的面團(tuán)用完(也可以不用重新壓,直接烘烤這些餅干邊即可)。

  8、在小圓餅上均勻地撒上白芝麻,再間隔地排放在烤盤(pán)上。

  9、將烤盤(pán)放入已經(jīng)預(yù)熱到160℃的烤箱內(nèi),烘烤15分鐘即可(烘烤途中需要翻身一次,使餅干能均勻上色)。

  10、烤好后取出冷卻即可。

三、烘焙心得

  1、低筋面粉可以改成中筋面粉,效果一樣很棒。

  2、熟黃豆粉可以換成其他粉類(lèi),如紅薯粉、紅豆粉。

  3、這款餅干用白芝麻、黑芝麻均可,可依據(jù)個(gè)人喜好作選擇。



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