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雞尾排包的做法

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雞尾排包的做法
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  參考分量6個

一、烘焙所需材料

  A、黃油50克,細砂糖30克

  B、中筋面粉15克,玉米淀粉10克,奶粉10克,椰絲10克

  C、中筋面粉25克,黃油20克,細砂糖15克,全蛋液15毫升,白芝麻適量

  D、高筋面粉150克,全蛋液40毫升,細砂糖15克,酵母粉1/2小匙

  E、高筋面粉25克,低筋面粉45克,清水40克,黃油30克,奶粉10克,細砂糖40克,鹽2克

二、做法

  1、將所有材料準備好,盛入器皿中。首先,用A料和B料來做面包內餡。

  2、將A的所有材料混合,打至膨發(fā)。

  3、加入B中的材料。

  4、將所有材料攪打均勻。接下來,要開始用C料做面包裝飾。

  5、將黃油加細砂糖打發(fā)。

  6、先向黃油中加入全蛋液。

  7、繼續(xù)加入中筋面粉。

  8、將除白芝麻外的所有材料攪打均勻?,F(xiàn)在,D料和E料做面包。

  9、首先取用材料D,將酵母粉放入水中溶化。

  10、將酵母水倒入高筋面粉中,加全蛋液(留少許)攪拌均勻,制成面團。

  11、在面團中加入細砂糖。

  12、將面團揉好,放入盆中,覆上保鮮膜發(fā)酵30分鐘,待面團發(fā)酵至2倍大即可。

  13、接下來用材料E中的材料。將材料E中的清水倒入盆中,加第12步中的面團。

  14、加入材料E中的其他材料,先將面團揉勻,再把面團分割成6等份。

  15、將面團滾圓后松弛10分鐘。

  16、將面團用搟面杖搟成橢圓形的面餅。

  17、取適量內餡材料抹在面餅上,從一端開始卷起。

  18、捏緊收口,將接口處放在底端。

  19、將面卷排放在墊了烤盤紙的烤盤上,蓋上保鮮膜進行最后的發(fā)酵。

  20、發(fā)酵完成后,在表面刷上雞蛋液,兩端擠上裝飾面糊。

  21、最后在面卷表面撒上白芝麻。

  22、烤箱預熱至200℃,放入烤盤,以180℃,上下火,中層烤約18分鐘即可。



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