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醇香磨方的做法步驟

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醇香磨方的做法步驟
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一、材料

  鹽40g,高筋粉2500g,酵母70g,全麥粉500g,清水1800ml,面包改良劑50g

二、制作步驟

  1、將所有粉料放入攪拌機(jī)內(nèi),以慢速檔慢慢加入清水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán),再改用快速檔攪拌15分鐘后取出。

  2、將面團(tuán)壓成2厘米厚的面片。

  3、然后放在工作臺上,醒發(fā)15分鐘,表面覆蓋保鮮膜。

  4、用面刀切成方形。

  5、放入醒發(fā)箱。

  6、待完全醒發(fā)后,表面撒上高筋粉。

  7、送入烤箱打蒸汽,烘烤至上色,再開蓋烘烤8分鐘后取出即成。



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