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核桃面包的做法步驟

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核桃面包的做法步驟
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一、材料

　　高筋粉1800g，面包改良劑75g，黑麥粉600g，酵母75g，鹽50g，核桃碎250g，木糖醇15g，清水1500ml，黃油150g

二、制作步驟

　　1、將所有粉料放入攪拌機(jī)內(nèi)，以慢速檔慢慢加入清水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)，再改用快速檔攪拌10分鐘至面團(tuán)光滑后取出，然后加入核桃碎揉勻備用。

　　2、將面團(tuán)分成每400g一個的小面團(tuán)。

　　3、放在工作臺上，醒發(fā)30分鐘，表面覆蓋保鮮膜。

　　4、擠出面團(tuán)中的氣泡。

　　5、將面壓成15厘米的長方形面片。

　　6、將面從上向下卷。

　　7、封口。

　　8、沿一側(cè)切口。

　　9、完成切口。

　　10、整理成麥踰形。

　　11、放在烤盤上。

　　12、待完全醒發(fā)后，表面撒高筋粉，放入烤箱打蒸汽，烘烤至面包上色均勻后取出即成。



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