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焦糖香蕉蛋糕的做法

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焦糖香蕉蛋糕的做法
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  參考分量8寸蛋糕1個(gè)

一、烘焙所需材料

  A、細(xì)砂糖45克,打發(fā)鮮奶油30克,涼開水1大匙

  B、低筋面粉100克,香蕉100克,雞蛋2個(gè),細(xì)砂糖40克,黃油35

  C、杏仁片適量

二、做法

  1、將細(xì)砂糖、打發(fā)鮮奶油、低筋面粉等所有材料稱量好,分別放入容器中備用。先用材料A制作焦糖醬。

  2、將打發(fā)鮮奶油隔熱水加熱至溫?zé)?;在?xì)砂糖中加入1大匙涼開水,輕輕攪拌,使細(xì)砂糖與涼開水混合均勻。

  3、將糖液放到小火上加熱,待糖液煮至變色時(shí),輕輕攪拌均勻,等到糖液變成深棕色,并有氣泡時(shí),馬上關(guān)火,然后倒入溫?zé)岬孽r奶油,迅速攪拌均勻,焦糖醬便做好了。接著,用材料B制作焦糖香蕉蛋糕的面糊。

  4、將香蕉剝?nèi)テぃ湃肴萜髦?,壓碾成?xì)泥狀。

  5、取一傳熱性較好的容器,將雞蛋打散,加入細(xì)砂糖。

  6、將雞蛋與細(xì)砂糖用打蛋器充分?jǐn)嚧蚓鶆颍瑐溆谩?/span>

  7、將盛有蛋液的容器放入熱水中隔水加熱。

  8、將蛋液用打蛋器快速打至蓬松且起泡。

  9、用手指感受蛋液的溫度,等到蛋液加熱至體溫時(shí),將容器從熱水中取出。

  10、用打蛋器繼續(xù)快速攪打蛋液,直至蛋液發(fā)白,蛋糊蓬松且蛋糊滴落到蛋糊表面時(shí)可有清晰的痕跡。

  11、將部分過篩后的低筋面粉倒入蛋糊中,輕輕翻拌均勻后倒入剩余面粉,再次攪拌,直至面粉與蛋糊充分融合。

  12、在蛋糊中繼續(xù)加入已經(jīng)碾好的香蕉泥,攪拌均勻。

  13、然后往做法12中加入做好的焦糖醬,攪拌均勻即可。

  14、黃油用微波爐加熱至融化,然后倒入蛋糊中,攪拌均勻,即成蛋糕糊。

  15、烤模底部放入烘焙錫紙,將制作完成的蛋糕糊倒入烤模中。

  16、在蛋糕糊的表面均勻地撒上杏仁片。

  17、將烤模放入預(yù)熱至160℃的烤箱中烤40分鐘,直至蛋糕表面呈金黃色即可。蛋糕取出后,脫模放在鐵網(wǎng)架上,冷卻后撕掉烘焙紙即可。



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