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堿水包的做法步驟

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堿水包的做法步驟
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一、材料

　　1、原料

　　高筋粉2000g，清水1500ml，鹽40g，牛奶40ml，酵母20g，黃油60g

　　2、堿水配方

　　烘焙堿20g，清水1000ml

二、制作步驟

　　1、將20g烘焙堿放入1000g清水中混合均勻，放入密封的桶中備用。

　　2、將所有粉料放入攪拌機(jī)內(nèi)，用慢速檔慢慢加入清水拌成面團(tuán)，再改用快速檔攪拌10分鐘，然后用慢速檔加入黃油攪至面團(tuán)光滑后取出。

　　3、將面團(tuán)分成每35g一個(gè)的小面團(tuán)。

　　4、搓成兩邊細(xì)，中間粗的長(zhǎng)條形。

　　5、圍成一個(gè)圈。

　　6、將兩邊交叉。

　　7、在交叉處轉(zhuǎn)一圈，完成堿水包的形狀，放入急凍冰庫(kù)中3小時(shí)。

　　8、將堿水包取出后，放入堿水中浸泡約20秒。

　　9、取出放在不沾烤布上，表面撒上海鹽，放入烤箱，烤至深色后取出即成。



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