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墨西哥小餐包的做法步驟

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墨西哥小餐包的做法步驟
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一、材料

　　1、軟包基礎(chǔ)配方

　　高筋粉1800g，低筋粉200g，鹽10g，木糖醇300g，酵母70g，黃油200g，雞蛋6個(gè)，牛奶300ml，清水750ml

　　2、墨西哥酥脆皮醬料配方

　　白砂糖500g，黃油500g，雞蛋400g，高筋粉450g

二、制作步驟

　　1、將墨西哥酥脆皮醬料的所有原料混合均勻備用。

　　2、將所有粉料放入攪拌機(jī)內(nèi)，以慢速檔慢慢加入清水、雞蛋和牛奶攪拌成面團(tuán)，再改用快速檔攪拌10分鐘。

　　3、然后加入黃油攪至面團(tuán)光滑后取出。

　　4、將面團(tuán)分成每35g一個(gè)的小面團(tuán)。

　　5、搓成圓形，醒發(fā)30分鐘。

　　6、制作成梭形，放入醒發(fā)箱。

　　7、待完全醒發(fā)后，表面擠上墨西哥酥脆皮醬料。

　　8、送入烤箱，烘烤上色即可。



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